Receta: Torta de Auyama (tipo quesillo)

Esta publicación nada tiene que ver con matemáticas, pero la haré porque durante años me han pedido que comparta la receta de mi torta de auyama (calabaza). Como cada 3 de Enero hago torta de auyama, decidí compartirla. Si la hacen, les agradezco que me manden fotos a ver qué tal les queda, la receta es sencilla.

Ingredientes

  • 750 gr. de Auyama (calabaza).
  • 1/2 taza de harina de trigo (todo uso).
  • 1/2 taza de azúcar.
  • 1/2 taza de leche en polvo.
  • 1/2 taza de agua.
  • 1 huevo.
  • 1/2 de taza de mantequilla (derretida).
  • 1 cucharada de vainilla.
  • 1/2 lata de leche condensada (si le apetece).

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Preparación

Se corta la auyama en trozos del tamaño que se desee, se retira la concha (piel, cáscara) de la auyama y posteriormente se ponen a hervir los trozos hasta que ablanden, también se puede hervir con concha y posteriormente retirarla.

750 gr. de auyama
Se pica
Se ablanda

Una vez que esté totalmente blanda se bate en una licuadora hasta hacer una crema de auyama, se puede machacar si no tiene licuadora pero la textura del producto final será ligeramente diferente.

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Paralelamente se baten (preferiblemente con batidora) la harina, el azúcar, la leche en polvo, el agua y el huevo.

Harina
Leche
Azúcar
Agua
Se mezcla
Huevo
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Una vez que esta mezcla esté homogénea, se mezcla con la crema de auyama y la mantequilla derretida hasta que ésta nueva mezcla esté homogénea.

Auyama
Mantequilla Derretida

Finalmente, se enmantequilla y se enharina un molde; se vierte la mezcla en el molde y se hornea a 200°C por 45 minutos, aunque esto depende de cada horno. Una forma de saber si la torta está lista es introduciendo un cuchillo o un palillo en ella, al sacarlo, la torta no debería estar adherida.

Se enmantequilla
Se enharina
Se vierte

La idea de enmantequillar y enharinar el molde es para que la torta no se pegue y puede sacarse de éste con facilitad. Se puede comer la torta inmediatamente después de que se retira del horno, sin embargo, para ese momento la textura será cremosa, lo ideal es que ella se endurezca hasta quedar como un quesillo se puede dejar enfriar al aire fresco y posteriormente guardarla en la nevera.


14 comentarios en “Receta: Torta de Auyama (tipo quesillo)

  1. Esta torta la comí por primera vez en Chirimena, Edo. Miranda. Le colocan melao de papelón por arriba y te la venden fría de nevera. Es un postre brutal, la hice y quedo tal cual la recordaba. Gracias por compartir la receta.

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  2. Gracias Anthony por la receta. La hice y me quedó espectacular. Sólo que le hice dos modificaciones. La primera fue que la hice en baño María en el horno y la segunda fue que le agregué pasitas y quedó de muerte lentaaaa. Gracias

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  3. Hola buenas tardes saludos desde Maturìn
    Sabes quiero hacer esta receta pero quiero la torta de 1 kilo será que me puedes dar las medidas por favor

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  4. Ya la hice con esta receta y quedó divina. pero sí hay que esperar para desmoldar luego de enfriar y pasar por la nevera. Estaba buscando esta receta desde hace tiempo. Sabe igual a las porciones de torta de auyama que vendían en la Panamericana vía Mérida. Muchas gracias por compartir la receta.

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  5. Desde que leí alguna vez tu receta de torta de auyama, me motive a hacerla, hice una en fogón de leña a la manera tradicional como la prepararon alguna vez nuestros abuelos y riquísima

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