Torta de Auyama (tipo quesillo)

Esta publicación nada tiene que ver con matemáticas, pero la haré porque durante años me han pedido que comparta la receta de mi torta de auyama (calabaza). Como cada 3 de Enero hago torta de auyama, decidí compartirla. Si la hacen, les agradezco que me manden fotos a ver qué tal les queda, la receta es sencilla.

Ingredientes

  • 750 gr. de Auyama (calabaza).
  • \frac{1}{2} taza de harina de trigo (todo uso).
  • \frac{1}{2} de azúcar.
  • \frac{1}{2} taza de leche en polvo.
  • \frac{1}{2} de agua.
  • 1 huevo.
  • \frac{1}{4} de taza de mantequilla (derretida).
  • 1 cucharada de vainilla.
  • \frac{1}{4} de lata de leche condensada (si le apetece).

Preparación

Se corta la auyama en cuadros del tamaño que se desee, se retira la concha (cáscara) de la auyama y posteriormente se pone a hervir hasta que ésta ablande, también se puede hervir con concha y posteriormente retirarla.

750 gr. de auyama
Se pica
Se ablanda

Una vez que esté totalmente blanda se bate en una licuadora hasta hacer una crema de auyama, se puede machacar si no tiene licuadora pero la textura será ligeramente diferente.

Paralelamente se baten (preferiblemente en batidora) la harina, el azúcar, la leche en polvo, el agua y el huevo.

Harina
Leche
Azúcar
Agua
Se mezcla
Huevo

Una vez que esta mezcla esté homogénea, se mezcla con la crema de auyama y la mantequilla derretida hasta que ésta nueva mezcla esté homogénea.

Auyama
Mantequilla Derretida

Finalmente, se enmantequilla y se enharina un molde; se vierte la mezcla en el molde y se hornea a 200°C por 45 minutos.

Se enmantequilla
Se enharina
Se vierte

La idea de enmantequillar y enharinar el molde es para que la torta no se pegue y puede sacarse de éste con facilitad. Se puede comer la torta inmediatamente después de que se retira del horno aunque para ese momento la textura será cremosa, lo ideal es que ella se endurezca hasta quedar como un quesillo se puede dejar enfriar al aire fresco y posteriormente guardarla en la nevera.

2 comentarios en “Torta de Auyama (tipo quesillo)

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